天麻药方和天麻的做法菜谱，天麻的功效作用及营养价值

天麻是药食两用的传统名贵中药材，入药入膳已有两千多年的历史，有治病保健功能。天麻对血管性神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著效果，对延缓衰老、消除疲劳、增强记忆十分有益。

天麻药方由昭通市著名老中医王康医师供稿王康医师40余年从事中医、中药工作、经验丰富、学术严谨，现把来稿附后，供同道参考。天麻不但治肝虚头眩，又能清风热头痛，并有定惊熄风的作用，但单用效力不强，如得配相合，功效易显。

《中华药典》天麻丸：天麻60g羌活100g独活50g杜仲70g牛膝60g粉草60g制附子10g当归100g地黄160g玄参60g以上十味，粉碎成细粉，过筛、混匀，每百克粉末加炼蜜90～110g制成大蜜丸，每丸重9g。用于肢体拘挛，手足麻木，腰腿酸痛。

《普济方》天麻丸：天麻15g川芎60g两味为末，炼蜜丸如芡子大，治编正头痛，神昏目花。

《圣济总录》天麻散：天麻、天竺黄、天高星、全蝎各等分，上四味捣罗为散，半钱匕温酒调下，治中急风。

治偏正头痛，首风攻注，眼目肿疼昏暗，头目旋运，起坐不能：天麻75克，附子（炮制，去皮、脐）50克，半夏（汤洗七遍，去滑）50克，荆芥穗25克，木香25克，桂（去粗皮）0.5克，芎藭25克。上七味，捣罗为末，入乳香匀和，滴水为丸如梧桐子大。每服五丸，渐加至十丸，茶清下，日三。

《魏氏家藏方》天麻丸：天麻15g天南星15g僵蚕6g全蝎30为细末，酒煮面糊为丸，如大麻子大、一岁服10～15丸，荆芥汤下。治小儿诸惊。

治小儿风痰搐搦，急慢惊风，风痫：天麻曲两（酒洗，炒），胆星150克，僵蚕100克（俱炒），天竺黄50克，明雄黄25克。俱研细，总和匀，半夏曲100克，为末，打糊丸如弹子大。用薄荷、生姜泡浓汤，调化一丸，或二、三丸。

《圣济总录》天麻丸：天麻45g炮附子30g半夏30g荆芥15g木香15g肉桂1g川芎15g上七味捣罗为末、入乳香匀和、滴水为丸如梧子大。每服五丸，渐加至10丸，茶水下。治偏上头痛，眼目肿疼昏暗，头目眩晕，起坐不能。

《和剂局方》天麻防风丸：天麻防风、僵蚕，蝎尾、朱砂、雄黄、牛黄、人参、甘草、麇香。治小儿惊风，手脚抽搐。

《杂病证治新义》天麻钩藤饮：天麻9g钩藤12g川牛膝12g石决明18g栀子9g黄苓9g朱茯神9g夜交藤9g桑寄生9g杜仲9g益母草9g水煎服。治肝阳偏亢，肝风上扰，头痛、眩晕、失眠。

天麻佳肴不仅具有较高的营养价值，而且还是一种良好的既能治病又能滋补和保健的药膳，经常食用对血管平滑肌有解痉作用，对降低脑血管阻力，促进心肌细胞能量代谢，改善心肌血循环，增加心肌营养性血流量及心肌供氧，对心肌缺氧及心肌细胞损害有保护作用，促进免疫功能的增强和恢复。

天麻炖乌鸡

原料：
天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。

做法：

1、干天麻要先用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，如果是新鲜天麻，直接洗净切片即可，也可直接放入整个新鲜天麻；

2、乌鸡用开水焯过，除去腥气。可把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里，然后再将乌鸡放进沙锅里炖，直至鸡肉炖烂；

3、第二步还可将乌鸡切块，用开水焯过，除去腥气；然后取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣与乌鸡一起大火烧开10分钟，转小水炖一个半小时；

4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

天麻炖乌鸡是云南一道传统菜，用天麻炖过的乌鸡，没有怪味，云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。

天麻猪脑汤

食材：猪脑200克、天麻10克
调料：料酒5克,盐3克,大葱5克,姜5克,花椒2克,味精1克,胡椒粉1克

做法：
1.把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
2.煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
3.煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。

天麻烧牛尾

食材：天麻10克，牛尾2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量。

做法：将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉，浇上香油即成。