牛排

牛排

牛排是指切成块状的牛肉,是西餐中常见的食物。常见的牛排有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排。菲力牛排是是牛脊上最嫩的肉,肉质细嫩,是爱吃瘦肉的食客的首选;肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉相间,适合煎烤;西冷牛排是牛外脊上的肉,牛外脊上的肉,带一圈呈白色的肉筋,口感韧度强,肉质硬,有嚼头;T骨牛排是牛背上的脊骨肉。

牛排

和牛肉是牛肉中的上品,为高档顶级牛肉,和牛是当今世界公认的品质优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称雪花肉。和牛肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高。

牛排的营养价值
牛排是高热量高营养价值的食材,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、铁、锌、硒等营养成分,适宜男女老少食用。

牛排

牛排的做法 西餐牛排怎么做好吃
牛排的做法以煎和烧烤为主,大家可以在西餐厅吃西餐牛排。如果是自己买牛排回来做,首先要选好牛排食材,菲力是牛里脊,肉质细嫩,西冷牛排肉质结实而富有弹性,厚薄口感都很好,这两种牛排最适合煎或炭烤。

牛排怎么做好吃?首先依个人口味选择煎至五分熟、七分熟或九分熟,可以先切一小块牛排试一下。煎牛排的难度在于掌握生熟度,五分熟牛排外观上有粉色的生肉夹杂着浅褐色的熟肉,七八分熟的牛排以浅褐色熟肉占多,口感有嚼劲,九分熟的牛排为熟肉褐色,口感厚重。

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