黄花鱼

黄花鱼又大黄鱼和小黄鱼之分，大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。优质的黄鱼呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰。无异味。

黄花鱼味道鲜美，烹制好后，独特的“蒜瓣肉”口感非常好，在市场上具有相当的认可度，是非常受欢迎的鱼类。但由于黄花鱼产量有限，就有很多鱼贩拿其他的鱼来冒充黄花鱼，因此购买黄花鱼一定要仔细挑选。

黄鱼的营养价值：
1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

黄花鱼的功效作用：
1、补血补气养胃：黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
2、滋补佳品：常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色，腹、鳍部颜色较深，鱼嘴部较圆润饱满，鱼鳞呈圆形。新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲。体表有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

黄花鱼的做法大全

蒜烧黄花鱼	清蒸黄花鱼	锅贴黄花鱼
葱烧黄花鱼	五香黄花鱼	糖醋黄花鱼
香炸黄花鱼	泰式青柠檬蒸鱼	日式照烧黄花鱼