吃什么鱼最营养健康吃鱼也有这么多讲究

栏目：午餐吃什么发布时间：2017-07-02 来源：原创编辑浏览：

现代营养学认为，要维护饮食健康，每星期最好吃两次鱼。一是大多数鱼肉的优质蛋白质多，脂肪含量少（尤其是饱和脂肪少），热量非常低，有利于防止肥胖；二是一些海鱼含有一定量的ω-3脂肪酸，有助于人体预防动脉粥样硬化和血液黏稠；

鱼肉里的维生素B12和其他营养成分丰富，有维护人体正常神经功能的作用，适量吃鱼有助于预防老年性抑郁症、老年性痴呆症的发生。世界上许多高寿地区的居民，往往是吃鱼比较多的。

深海鱼，最营养健康
所谓的健康鱼，主要是指一些来自远海洋，如阿拉斯加海域、新西兰海域的深海野生鱼。那些鱼都是从深海里捕来的，它们的食物多来自海草及其它海洋生物，所以不用担心它们是否有抗生素、农药、生长激素等残留，以及是否受到工业毒物的污染。

常见的深海鱼有三文鱼、鲱鱼、蓝鳍金枪鱼、鲭鱼等。其中数三文鱼含的ω-3脂肪酸最多。相比之下，鲭鱼、鲱鱼的嘌呤含量较高，痛风病人不宜多吃。

蓝鳍金枪鱼和其它金枪鱼一样，鱼肉里含有丰富的硒（一种微量元素），一个成年人只要进食120克左右的金枪鱼肉，就可以满足他一天内对硒的需要。另外，金枪鱼是含维生素B6最多的食物，含维生素B12也很丰富，这些营养素都被认为是抗衰老、防病的抗氧化剂之一。

鲳鱼、鲅鱼、带鱼也是海洋里捕捞来的野生鱼，但它们不是生长在远离陆地的深海，所以没有深海鱼那么“纯洁”，但它们也是比较安全的食品。

带鱼是一种肉食性鱼类，它的汞含量相对其它海鱼来说可能会较高，这是我们要注意的。但从健康角度来看，吃这种鱼是利大于弊的。

有些海鱼，孕妇、少儿不宜
鲨鱼、剑鱼（旗鱼）、马鲛鱼是另外一类的海鱼。这些鱼一般都含有较多的棕-3脂肪酸，但因为它们都是以捕食小鱼为生的，甲基汞含量通常比较高。上述个头大、鱼龄长的鱼，其汞含量往往更高。汞对胎儿、母乳喂养的婴儿及少儿的健康是有危害的。

养殖鱼和野生的海鱼不同，鱼的质量完全取决于水质和饲料。如果在一定范围的水域内，生产出来的密度最大的大肥鱼，由于添加的消毒剂、化学制品、抗生素等比较多，我们还是少吃为妙。

即使是同一种鱼，由于鱼饲料的问题，人工养殖的和天然野生的也是不同的。例如：人工养殖的三文鱼，鱼体的ω-3脂肪酸就比深海三文鱼的含量低。

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