野味菜谱推荐:狍子肉的家常做法

栏目:野味菜谱 发布时间:2019-03-16 来源:原创编辑 浏览:

狍子肉的营养非常丰富,有大补功效,肉质独特,口感极佳,具有很高的食用价值。狍子鲜嫩味美,营养价值高,总氨基酸含量比牛肉高4.7%,而胆固醇比牛肉低33.8%,优质肉比牛肉高3%-5%、比羊肉高10%-20%,具有滋阴补阳双重保健功能,常吃狍肉,身体强健,延年益寿。

野味菜谱推荐:狍子肉的家常做法

【材料】
狍子肉、料酒、酱油、盐、烧烤料、蛋清、土豆淀粉、蒜泥

【做法】
①狍子肉浸在冷水里,反复换水,泡去血水。
②切成两厘米见方的小块,用料酒酱油盐烧烤料喂上一小时入味。
③加半个蛋清和适量土豆淀粉抓匀。
④锅里加油烧热下锅炸至金黄捞出。
⑤剩下的一块肉扔高压锅里,添上水和盐,大火煮20分钟,不烫手后捞出,撕成小块,蘸蒜泥吃。

狍子肉的家常做法:红烧狍子肉

【主料】
狍子肉、香菇、红干椒适量、植物油适量、盐少许、老抽适量、生抽适量、蒜适量、葱适量、姜适量、十三香适量、白糖适量、蚝油适量洋葱一个、花椒大料适量。

【做法】
1、狍子肉切片,用清水反复浸泡换水去除血色,直到水比较清;
2、切小块冷水下锅,锅烧开15分钟后捞起肉控干水分备用;
3、锅烧热加油炒花椒大料和葱姜蒜红干椒,出香味放洋葱,再放狍子肉煸炒几分钟;
4、生抽,老抽,耗油,白糖,十三香,香菇面酱,加水摸过肉,大火烧开,小火炖50分钟;
5、炖到肉酥烂加入盐后再炖15分钟出锅,这样味道更好;
小贴士:如果急吃可以倒到高压锅里炖20-30分钟。

狍子肉的家常做法:炖狍子肉

【食材】
狍子肉2斤(腰排肉)、香菜、葱段、姜块、花椒、八角、酱油、精盐、味精、猪骨1斤、猪油、白糖、绍酒

【做法】
(1)将狍子肉剁成六分见方的小块,和猪骨一起放进开水中烫一下,取出放入冷水里洗净,捞出控净水分。
(2)将锅内放入油,放白糖炒至红色时放入狍肉煸炒,见狍肉挂色后,添入清水,放入葱、姜块、花椒、八角、酱油、精盐、绍酒、猪骨,用慢火炖至肉烂时,撇净浮沫,加上味精,盛入碗内,放上香菜段即可。

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