家常煲汤加什么比较鲜美,煲汤药材搭配一览表

栏目:滋补汤 发布时间:2019-10-23 来源:原创编辑 浏览:

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,让人胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,好材料是一碗好汤的前提条件,而中药材和菌菇则是汤的灵魂。家常煲汤首先要选优质食材,如大骨头、乌鸡、老鸭、野兔等,只要食材好,再少量加入一些菌菇、中药材或滋补食材就非常鲜美。

煲汤主料:大骨头、排骨、乌鸡、土鸡、老鸭、野鸡、野兔、羊肉、牛腩、鹅、海参、鲍鱼、鹿肉、鸽子、甲鱼、乌龟、鹿肉、竹鼠、狍子肉等等。

大骨头、排骨等煲汤主料富含钙质,野鸡、野兔更是上好的野味食材,海参、鲍鱼是高级山珍海味,甲鱼、鹿肉、鸽子是高级滋补食材。每一种食材都有自己的味道,搭配不同的辅料和中药材,呈现出不一样的风味。

煲汤辅料:山药、笋干、玉米、萝卜、莲子、红枣、板栗、无花果、芡实、土豆、莲藕、花生、冬瓜、桂圆、椰子、黄豆等等。

山药、莲藕、莲子粉糯,红枣、玉米、板栗、无花果微甜,笋干、椰子能让汤味更浓郁。鸡汤中加入板栗,可以提鲜,有清爽味道并伴有甜味;排骨汤加玉米、萝卜,生津养胃;羊肉汤中加入山药,可以补肾强身;蹄髈汤加黄豆,可以去油腻,因为黄豆吃油,喝起来不肥腻。

煲汤药材:人参、枸杞、灵芝冬虫夏草、鹿肉、当归、党参、太子参、花胶、铁皮石斛、海马、百合等等。

煲汤菌菇:猴头菇、花菇、虫草花、羊肚菌、蘑菇、银耳、茶树菇、杏鲍菇、金针菇等等。

家常煲汤加入一些中药材与菌菇搭配,炖出的药膳,具有丰富营养,色、香、味、形俱佳的美味菜肴。家常滋补汤有人参鸡汤、虫草鸽子汤、当归猪骨汤、鹿茸牛骨汤、四君子汤、八珍汤等等,不仅味道鲜美,而且营养丰富,还有滋补保健功效。中药选材时最好用人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等滋补药材。根据季节和身体状况也可添加一些保健中药,如身体火气旺盛,可放少许玉竹、麦冬等清火,补血可以加少许当归。这样煲出来的汤不仅味道鲜美,而且营养丰富,又有补益效果。

用这些煲汤材料,可以做的家常煲汤有:甲鱼补髓汤、淮山巴戟炖海参、冬瓜猪肉白果汤、杞耳鸡肝汤、生地乌鸡汤、花生炖牛肉、红枣香菇鸡汤、大云羊肉粥、桂圆莲子汤、党参桃仁乳鸽汤、栗子冬瓜煲老鸭、芡实白果猪肚汤、虫草野鸭汤、风味老鸭煲、桂圆鸽子煲、人参炖鹌鹑、黄豆猪骨汤、沙锅栗子鸡等等。

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