煲汤加什么最滋补?炖汤加这些材料好喝有营养

栏目:滋补汤 发布时间:2019-09-27 来源:原创编辑 浏览:

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,好材料是一碗好汤的前提条件,只要食材好,再少量加入一些菌菇、中药材或滋补食材就非常鲜美。

煲汤一般会放一两样清热、利湿、健脾之物,如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等,可以去除油腻。再放一两样滋补养生食材,或药食两用中药材,如几枚红枣、蜜枣、桂圆干,滋补中药材有西洋参、黄芪、枸杞子、当归等,这样煲出来的汤不仅味道鲜美,而且营养丰富,又有补益效果。菌、菇、干果、花类也是煲汤的优质材料,如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等,加些这类食材可以让汤味更鲜美。

中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料,以下列出了一些常见的滋补保健中药材的功效作用:

玉竹:养阳润燥、生津、清热
川贝:润心肺、清热痰
百合:补肝肺清热益脾
支竹:清肺补脾、润燥化痰
生地:凉血解毒、利尿
罗汉果:清肺润肠
白果:益肺气
芡实:补肾固精、健脾止泻
无花果:润肺清咽、健胃清肠
竹蔗:润燥、和胃、清热解毒,可辟去蛇等腥味
土茯苓:清热去湿、解毒利尿
当归:补和血、调经止痛
天麻:祛风、定惊
冬虫草:补损虚、益精气、化痰
茉莉花:提神醒脑,清虚火、去寒积
雪蛤:滋肾、补肺、健脾

炖骨头汤好喝的注意事项
1、炖骨头汤或肉汤等,可以事先焯水,能除去骨头的血水和多余的脂肪,让汤颜色白皙,没有腥味,还可以让汤的味道更好。
2、炖汤期间切忌老是揭开锅盖去看,以便保持高温,不要让脂肪凝聚,这样汤就会是奶白色的。
3、汤一定要彻底撇净浮沫,这样汤才会干净无杂质,要更好喝。
4、砂锅和瓦罐炖汤味道最好,其次是陶瓷锅和隔水炖蛊,再次是高压锅和不锈钢锅。
5、不要过多的放入姜、葱、料酒等调味料,以防影响汤的原汁原味。
6、水要一次性加足,不要中途加冷水,如果非要加水也应该加热开水。
7、盐应该在最后放,盐具有渗透作用,早放会导致食材水分渗出,蛋白质凝固,少了鲜味。
8、炖汤最后放完盐后,不要去搅拌,否则会有一股生盐味,只需要盖盖,再熬制十分钟左右,盐就会完全溶解在汤中。
9、如果更想喝汤,就冷水下锅煮,如果更想吃肉,就热水下锅煮。
10、炖汤宜文火慢炖,味道好,营养价值也高。
11、炖骨头时,加入几块洗干净的桔子皮可除异味和油腻感,同时可以使汤味道更鲜美。

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