煲汤加什么最滋补？炖汤加这些材料好喝有营养

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，好材料是一碗好汤的前提条件，只要食材好，再少量加入一些菌菇、中药材或滋补食材就非常鲜美。

煲汤一般会放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等，可以去除油腻。再放一两样滋补养生食材，或药食两用中药材，如几枚红枣、蜜枣、桂圆干，滋补中药材有西洋参、黄芪、枸杞子、当归等，这样煲出来的汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，又有补益效果。菌、菇、干果、花类也是煲汤的优质材料，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等，加些这类食材可以让汤味更鲜美。

中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料，以下列出了一些常见的滋补保健中药材的功效作用：

玉竹：养阳润燥、生津、清热
川贝：润心肺、清热痰
百合：补肝肺清热益脾
支竹：清肺补脾、润燥化痰
生地：凉血解毒、利尿
罗汉果：清肺润肠
白果：益肺气
芡实：补肾固精、健脾止泻
无花果：润肺清咽、健胃清肠
竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味
土茯苓：清热去湿、解毒利尿
当归：补和血、调经止痛
天麻：祛风、定惊
冬虫草：补损虚、益精气、化痰
茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积
雪蛤：滋肾、补肺、健脾

炖骨头汤好喝的注意事项
1、炖骨头汤或肉汤等，可以事先焯水，能除去骨头的血水和多余的脂肪，让汤颜色白皙，没有腥味，还可以让汤的味道更好。
2、炖汤期间切忌老是揭开锅盖去看，以便保持高温，不要让脂肪凝聚，这样汤就会是奶白色的。
3、汤一定要彻底撇净浮沫，这样汤才会干净无杂质，要更好喝。
4、砂锅和瓦罐炖汤味道最好，其次是陶瓷锅和隔水炖蛊，再次是高压锅和不锈钢锅。
5、不要过多的放入姜、葱、料酒等调味料，以防影响汤的原汁原味。
6、水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也应该加热开水。
7、盐应该在最后放，盐具有渗透作用，早放会导致食材水分渗出，蛋白质凝固，少了鲜味。
8、炖汤最后放完盐后，不要去搅拌，否则会有一股生盐味，只需要盖盖，再熬制十分钟左右，盐就会完全溶解在汤中。
9、如果更想喝汤，就冷水下锅煮，如果更想吃肉，就热水下锅煮。
10、炖汤宜文火慢炖，味道好，营养价值也高。
11、炖骨头时，加入几块洗干净的桔子皮可除异味和油腻感，同时可以使汤味道更鲜美。

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